Корень топинамбура является источником железа, кремнезема, витаминов группы В и С, калия, фосфора, фруктозы и клетчатки. Также он помогает удалить все нежелательные и вредные вещества из организма и повышает общий иммунитет. Являясь природным прибиотиком, он благотворно влияет на кишечную бактериальную флору и, благодаря высокому содержанию инулина, снижает уровень сахара в крови.